“Fuego, humo y sabores”: Chefs de renombre y gastronomía regional en San Martín de los Andes

San Martín de los Andes se prepara para vivir un festival único que celebra la cocina regional, los productos locales y el talento de reconocidos chefs de la Patagonia. Se trata de “Fuego, humo y sabores”, una propuesta turística y gastronómica que tendrá lugar el viernes 20 y sábado 21 de junio, en los salones del Loi Suites Chapelco Hotel, coincidiendo con el fin de semana largo y el inicio de la temporada invernal.

Durante dos jornadas, de 17 a 23 horas, el público podrá disfrutar de una experiencia sensorial completa: habrá stands de productores locales, degustaciones, catas guiadas y cocina en vivo, a cargo de algunos de los chefs más prestigiosos de la región, quienes elaborarán sus platos frente a los asistentes, compartiendo técnicas y secretos.

El viernes a las 20:30, abrirán la cocina en vivo Jorge Vasallo y Alejandro Epp, del grupo gastronómico que incluye los restaurantes El Abasto, Luisa y Las Barricas del Abasto. Su propuesta: racks de cordero con cremoso de calabaza y salsa de arándanos, una preparación ideal para saborear en el clima de montaña.

A las 21:30, será el turno de Carlo Puricelli, de Cipolletti, con una original elaboración de trucha y sus achuras en texturas. Lo acompañarán Claudio Abraham (Junín de los Andes) y Martín Páez (Villa La Angostura), quienes presentarán un carpaccio de ciervo, peras y queso neuquino, ahumado en manzano y lenga, servido con una ensalada tibia de piñones, verdes, hinojo y gírgolas.

El sábado 21, a las 20 horas, será la presentación especial de la chef Christiane Stein Ausborn, en representación de la Región de los Ríos (Chile). Nacida en Frankfurt y formada en Alemania, Christiane trae su experiencia internacional —incluyendo pasos por Tailandia, Hong Kong y las Olimpíadas de Barcelona— con el plato “Ahumos del Sur: chanchito al dulzor silvestre”.

El cierre del festival llegará a las 21:45 del sábado, con una clase magistral de Tapeo Patagónico a cargo de los chefs sanmartinenses Candelaria Tolosa, Diego Cabrera y Verónica Mellina Bares. El menú incluirá risotto de remolacha y gírgolas con queso ahumado, blinis de harina de piñón con cordero braseado y reducción de sauco, y una ensalada de gravlax de trucha con arándanos y aliño de mostaza ahumada.

Las entradas están disponibles en el Full del Automóvil Club Argentino (Av. Koessler) o vía Instagram en @fuegohumoysabores. El cupo es limitado, pero aún hay disponibilidad para ambas jornadas.

El evento es organizado por Identidad Sur, con el apoyo de la Municipalidad de San Martín de los Andes, la Subsecretaría de Producción, el Gobierno Regional de Los Ríos (Chile) y Sernatur. Entre los sponsors se destacan el Automóvil Club Argentino, TwinSip, Bodega Malma, Transportes Imaz y Corralón Austral.