Celebramos la elegancia. 

Juro que lo intento, pero resulta imposible no mencionar al Malbec en casi todas las notas que vengo escribiendo. Y es que la uva insignia de Argentina, es un faro, un lugar de referencia y comparación. Y es que, a mi criterio, el Pinot Noir es a la Patagonia lo que el Malbec a la Argentina: un representa que potencia sus cualidades con las diferencias de cada terroir. 

UN POCO DE HISTORIA.

El Pinot Noir es una de las variedades de uva más antiguas y reverenciadas en el mundo del vino. Su nombre proviene del francés, significando "pino negro", en referencia a la forma cónica y compacta de sus racimos, similar a una piña de pino, y al color oscuro de sus bayas. Esta uva tinta se cree que se originó en la región de Borgoña, Francia, hace al menos 1800 años, posiblemente incluso antes, con evidencias que sugieren que los romanos antiguos la cultivaban en el siglo I d.C. Algunos historiadores especulan que sus raíces podrían remontarse al valle del Nilo en Egipto o al norte de África, aunque su reputación se consolidó en Europa.

LA DIVA

Algunos especialistas la denominan la "uva diva" por su sensibilidad a las enfermedades y su dificultad para el cultivo y la vinificación ya que elaborar un Pinot Noir que se destaque es un desafío que pone a prueba la maestría de los enólogos. Esta variedad, conocida por su sutileza y complejidad, exige precisión en cada etapa, desde el cultivo hasta la vinificación. Lograr el equilibrio perfecto entre aromas, sabores y texturas requiere no solo habilidad técnica, sino también sensibilidad para captar la esencia de la cepa. Cada decisión, desde la cosecha hasta la crianza, puede definir un vino excepcional… o no. 

Neuquén: El Corazón del Pinot Noir Patagónico

Neuquén es el epicentro del Pinot Noir argentino, con viñedos que representan alrededor del 85% de la producción regional en variedades tintas. La subregión de San Patricio del Chañar, a unos 50 km de la capital provincial, es particularmente destacada. Aquí, el clima semiárido con vientos zonda (cálidos y secos) y amplitudes térmicas extremas favorece la concentración de sabores. Los suelos aluviales, con alto contenido de rocas y arena, aseguran drenaje eficiente y estrés hídrico controlado, esencial para el Pinot Noir sensible. Precipitaciones bajas y abundante sol (más de 300 días al año) permiten maduraciones lentas, resultando en vinos elegantes con notas de sangre, piedra, cereza roja madura y hierbas silvestres. El resto de las provincias patagónicas también producen esta variedad con grandes exponentes en Río Negro, Chubut y La Pampa. 

DATOS

Superficie

En el año 2025 (datos al 10/7/25) se registran 2.023 ha de Pinot Noir, lo cual representa el 1% del total de vid del país y el 1,8% de las variedades tintas aptas para elaboración, ocupando el 10º lugar entre las tintas.

La variedad se encuentra presente en 16 provincias argentinas, siendo la de mayor superficie Mendoza (75%), seguida por Neuquén (11,4%), Río Negro (5,7%) y Chubut (2,3%). El resto de las provincias concentran el restante 5,6%.

Maridaje:
Su acidez y estructura lo hacen ideal para maridar con carnes blancas, pescados como el atún y el salmón, e incluso con quesos suaves.

Temperatura de servicio:
Se recomienda servirlo ligeramente frío, entre 12 y 16 grados Celsius, para apreciar mejor sus aromas y sabores.

"Entre Copas":
La película "Sideways" (o "Entre Copas") tuvo un impacto significativo en la popularidad del Pinot Noir, impulsando su consumo.

LA CELEBRACIÓN NEUQUINA

El próximo lunes 18 de agosto de 2025, la ciudad de Neuquén será sede del Encuentro de Profesionales y Técnicos de la Industria Vitivinícola, en el marco del Día Mundial del Pinot Noir. La jornada se realizará en el Centro de Convenciones Domuyo, ubicado en el Paseo de la Costa, y contará con la participación de referentes del sector a nivel nacional y regional.

Uno de los disertantes será Jorge “Coqui” Cabrera, director de la revista Caminos del Vino, quien moderará el panel central de especialistas. También estará presente Guillermo Corona, experto en geografía del vino, que expondrá sobre las características y ventajas de los suelos patagónicos para el cultivo de la cepa.

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Bebamos Pinot Noir con la sutileza exigente que ha encontrado en Argentina –especialmente en Neuquén y Patagonia– un terruño que realza su elegancia y vibrante acidez. En un mar de Malbec, los Pinot Noir se destacan por su frescura y complejidad, invitando a explorar el sur argentino sorbo a sorbo.