Pablo Buzzo inaugura el Parador 1600: “Abrir esa puerta fue una gran alegría”

Esta mañana, Pablo Buzzo —referente de la cocina regional y nuevo concesionario del Parador 1600— compartió en Arriba Montañeses la emoción de inaugurar este espacio modular en tiempo récord. “Fue un trabajo impresionante en conjunto: instalar un parador sólido y cálido en poco más de 20 días es un desafío divino” .

Buzzo destacó el enfoque en la identidad patagónica:

• Materia prima local: El menú inicial incluirá hamburguesas clásicas y de cordero, sándwiches de trucha, cazuelas de lentejas y ensaladas con vegetales de la región. Además, habrá opciones dulces y una hamburguesa de milanesa que él mismo recomienda “por su capacidad para rendir en volumen” .

• Tecnología y rapidez: Para atender la alta demanda al mediodía, incorporó cocinas de última generación y un sistema de expedición ágil basado en pedidos numerados.

En cuanto al equipo humano, Pablo subrayó que detrás de su figura hay decenas de colaboradores: desde logística —encargada de trasladar bebidas, panes y fiambres hasta 1.600 m— hasta cocina y salón, garantizando un servicio fluido durante toda la jornada de esquí.

Sobre el futuro del sitio provisional, el chef adelantó que, aunque el parador es modular, ya se planifica para una estructura definitiva con materiales más duraderos. Mientras tanto, invita a esquiadores y visitantes a disfrutar de sus 400 espacios cubiertos, vista panorámica a las pistas y al bosque.

Con espíritu entusiasta, Buzzo concluyó: “Somos San Martín, amamos la montaña, y ofrecer este punto neurálgico gastronómico es una apuesta que nos tiene muy contentos”.

Escuchá la nota completa.