¿Para qué sirve esa concavidad en las botellas de vino?

Las degustaciones que realizo en diferentes espacios de nuestra ciudad son especiales porque cada lugar tiene su impronta. Además, los participantes, en algunos casos, se repiten, mientras que en otros son nuevos. Pero en los momentos en que intercambiamos preguntas y opiniones, hay algo que siempre, siempre, siempre surge: ¿para qué sirve el hueco en la base de la botella de vino?

Primero, vamos a desmitificar algo: que el hueco sea más profundo o que no existe no significa necesariamente que el vino sea de mejor o peor calidad, ni que por eso sea más caro.

Este hueco tiene un nombre específico: "punt" y no es un simple capricho estético. Tiene una función estructural, ya que permite una mejor distribución de la presión dentro de la botella. Por otro lado, ayuda a retener los sedimentos, manteniéndolos quietos para que no se mezclen con el vino al servir, evitando que terminen nadando en tu copa. Además, colabora con la conservación del vino y, por si fuera poco, facilita el servicio.

Algo más para agregar es que, dependiendo del tipo de vino, esta concavidad puede variar. Por ejemplo, un vino joven no pensado para guardar (hay una nota reciente al respecto en esta misma web) no necesita un gran espacio para depósitos de sedimentos. Por el contrario, un vino diseñado para evolucionar en botella sí requiere una depresión más pronunciada, lo que tiene su fundamento.

Y cuando hablo de que “ayuda en el servicio”, me refiero a que es muy útil para servir el vino: al colocar el dedo pulgar en la concavidad y el resto de los dedos sosteniendo la botella, logras un agarre firme. Así, quedas súper elegantes y canchero sirviendo de esa manera. (Recomendación: practica antes con una botella vacía, no sea que termines llenando de Malbec a tu querida tía).

¡A lucirte con tus próximos invitados!