Fabiana Echavarría: “Hay que jerarquizar la información y empezar a cocinar más en casa”

La nutrición se ha convertido en uno de los temas más debatidos y, a la vez, más confusos de la actualidad. Con esa premisa, la nutricionista Fabiana Echavarría visitó los estudios de la radio para arrojar luz sobre las pautas generales que deben guiar una alimentación saludable, alejándose de los dogmas pasajeros y centrándose en la evidencia y el sentido común.

Durante la entrevista, Echavarría hizo hincapié en el ruido comunicacional que rodea a la comida. "Hoy encontrás muchísima información en las redes; un día te dicen que comas una cosa y al otro día te dicen exactamente lo contrario", señaló. Para ilustrar esta volatilidad, recordó el caso del huevo: "Hace unos años estaba casi prohibido, se recomendaba comer uno o dos por semana, y hoy está en una posición totalmente distinta, siendo una excelente fuente de proteína diaria".

Uno de los puntos más destacados de la charla fue la necesidad de establecer prioridades al momento de buscar un cambio de hábitos. La especialista instó a los vecinos a no "perderse en los detalles" antes de haber resuelto lo básico.

“Hay mil cosas que podríamos hacer para mejorar, pero hay que jerarquizar. A veces la gente se preocupa por cosas mínimas, como si la luz LED de la noche les hace mal, cuando lo primero que deben preguntarse es cuánto y cómo se están nutriendo durante el día", reflexionó. En este sentido, invitó a la audiencia a no abrumarse con la perfección: “Si intentamos hacer todo junto, nos quedamos sin el pan y sin la torta. Vamos de a poco, buscando información de calidad y asesorándose con profesionales formados”.

Frente al avance de los ultraprocesados y la falta de tiempo, la profesional fue contundente respecto a la solución: recuperar el control de lo que ingerimos. "Aprender qué comemos, cómo comemos y prestarle atención al cuerpo es fundamental. El objetivo debe ser comer rico, pero lo más sano posible, y para eso es indispensable empezar a cocinar más en casa", recomendó.

Según Echavarría, el acto de cocinar permite no solo elegir mejores ingredientes, sino también reconectar con las señales de saciedad y hambre real, algo que se pierde con la alimentación industrializada.

Tras una larga y reconocida trayectoria en el hospital público local, de donde se jubiló el año pasado, Fabiana adelantó que se encuentra trabajando en un ambicioso proyecto para la salud de San Martín de los Andes.

“Entre marzo y abril esperamos que abra un espacio nuevo de atención de salud en la ciudad. Estamos armando un equipo de atención nutricional integral con varias colegas, donde cada una aportará su especialidad”, anunció. Este nuevo centro buscará ser un espacio de referencia para quienes buscan un abordaje serio y profesional, lejos de las recetas mágicas que circulan en internet.

“Lo más importante es no consumir todo lo que nos llega sin filtro. Hay que buscar información buena, de calidad, y entender que cada cuerpo tiene sus propias necesidades”, concluyó la profesional.