“La alimentación basada en plantas no significa dejar de comer carne de un día para el otro”

La alimentación basada en plantas fue el eje de laentrevista realizada este martes en “Arriba Montañeses”, donde participaron Patricia Duarte y la licenciada en nutrición Fiorella Zebala, quien además comenzará a atender en Shanti Centro de Bienestar.

Durante la charla, Zebala explicó que este tipo de alimentación no implica necesariamente eliminar por completo los productos de origen animal, sino priorizar el consumo de alimentos vegetales por sobre carnes y derivados.

“La idea es que exista un predominio de alimentos de origen vegetal dentro de la alimentación cotidiana”, señaló la profesional, quien remarcó que este enfoque forma parte de una mirada más amplia vinculada al estilo de vida saludable.

Entre los principales beneficios, mencionó una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2, además de mejoras vinculadas al control del peso, la salud intestinal y la microbiota. También indicó que este tipo de alimentación tiene menor impacto ambiental en comparación con sistemas alimentarios basados principalmente en productos animales.

Consultada sobre uno de los temas más frecuentes alrededor del vegetarianismo y veganismo, Zebala explicó que una alimentación basada en plantas puede ser segura en todas las etapas de la vida siempre que exista acompañamiento profesional.

En ese sentido, indicó que la vitamina B12 suele ser uno de los suplementos más utilizados, ya que se encuentra principalmente en alimentos de origen animal. Sin embargo, aclaró que el requerimiento proteico puede cubrirse adecuadamente mediante legumbres, cereales y combinaciones alimentarias correctas.

“La clave está en la educación alimentaria y en entender cómo combinar los alimentos para obtener proteínas completas”, sostuvo.

Durante la entrevista también se abordó la fuerte presencia cultural de la carne roja en Argentina. Zebala mencionó que distintas entidades científicas internacionales recomiendan moderar su consumo y priorizar otras fuentes de proteína como pescado, pollo, huevos o legumbres.

Además, remarcó que cualquier cambio alimentario debería realizarse de manera gradual y adaptada a la realidad de cada persona. “Los hábitos no cambian de un día para el otro. Lo importante es empezar con objetivos posibles y sostenibles”, afirmó.

Por su parte, Duarte destacó que cada vez más personas consultan por cambios en la alimentación asociados al bienestar general y al tratamiento de distintas patologías. También remarcó la importancia de contar con acompañamiento profesional personalizado y cuestionó la idea de soluciones “mágicas” difundidas en redes sociales.

“Cada persona tiene necesidades distintas. No se puede generalizar una alimentación para todos”, expresó.

Desde este mes, Zebala atenderá los días martes en Shanti, tanto de manera presencial como virtual. Además, adelantaron que trabajan en la incorporación de viandas saludables con asesoramiento nutricional.